妊娠中に最適な食事の調理法(4/6)

マクロビオティックのインストラクター・櫻井裕子さんにお話を伺います。
　
第4回目は、「調理法」
　
Ｑ：妊娠中の食生活
・基本は「玄米」と「一汁一菜」
・妊娠中の汁はコンブのダシ
・ひじきレンコンのミネラル＆鉄分で貧血予防
・きんぴらは腸内環境を整える
・切干大根はビタミンが豊富
　
・水は塩素を除去した浄水
・調味料（味噌、醤油、塩）は昔ながらの製法
・アミノ酸や保存料はＮＧ
　
Ｑ：野菜や調味料はどこで購入？
・近くの有機野菜の農家から購入
・自然食品屋さん、ネットショップ
　
Ｑ：玄米の炊き方
・土鍋や圧力鍋で火で炊く
・圧力鍋の場合、水は玄米の1.2倍
・沸騰して圧力がかかるまで中火
・圧力がかかった状態で弱火で20〜25分
・最後に火からおろして蒸らし10分
　
Ｑ：汁や野菜の調理法
・味噌汁は旬の野菜（大根、かぶ、わかめ）
・おかずは砂糖やみりんを使わない